Construction and Validation of an Instrument to Evaluate Knowledge on Healthy Eating in Schoolchildren

Celia Maria Ribeiro de Vasconcelos, Eliane Maria Ribeiro de Vasconcelos, Maria Gorete Lucena de Vasconcelos, Viviane Cristina Fonseca Jardim, Maria Cristina Falcão Raposo, Ana Lucia Ribeiro de Vasconcelos

Resumen


Construcción y validación de un instrumento para evaluación de conocimientos sobre alimentación saludable en escolares

Construção e Validação de um Instrumento para Avaliação de Conhecimentos sobre Alimentação Saudável em Escolares

Objetivo: validar el contenido y la apariencia de un instrumento para evaluar los conocimientos sobre la alimentación sana. Materiales y métodos: estudio metodológico de validación de contenido y apariencia con 22 jueces, y de validación semántica con 12 escolares del 4º y 5º año de la educación primaria, con una edad entre 9 y 10 años. Se consideró aprobado en la validación el Índice de Validez de Contenido a Nivel de Escala (S-CVI) ≥ 0,90 y el Índice de Validez de Contenido a Nivel de Ítems (I-CVI) ≥ 0,80. Se utilizó la prueba Binominal, a través del valor p de la proporción (rechazando la H0 si el p ≤ 0,80) para seleccionar los ítems que deberían revisarse o modificarse (ítems validados al nivel de significancia ≤ 0,05). Resultados: el instrumento fue validado con S-CVI = 0,93 y I-CVI ≥ 0,80 en los 12 ítems evaluados, siendo la proporción media de “no discordancia” entre los jueces 0,93. El instrumento con las modificaciones sugeridas fue sometido al público objetivo, siendo aprobado en su totalidad por todos los alumnos participantes. Conclusión: este instrumento podrá utilizarse durante las actividades de educación en salud del Programa de Salud en la Escuela y el Programa de Salud de la Familia para promover la alimentación sana con niños entre 9 y 10 años.

Para citar este artigo / Para citar este artículo / To cite this article

Vasconcelos CMRVasconcelos EMRVasconcelos MGLJardim VCFRaposo MCFVasconcelos ALR. Construction and Validation of an Instrument to Evaluate Knowledge on Healthy Eating in Schoolchildren. Aquichan 2019; 19(2): e1926. DOI: 10.5294/aqui.2019.19.2.6

Received: 11/07/2018

Approbed: 07/02/2019


Palabras clave


Educación alimentaria y nutricional; educación en salud; educación preescolar; alimentación escolar

Referencias


Souza NP, Lira PIC, Fontbonne A, Pinto FCL, Cesse EÂP. A (des)nutrição e o novo padrão epidemiológico em um contexto de desenvolvimento e desigualdades. Ciênc. saúde coletiva [Internet]. 2017; 22 (7): 2257-2266. [cited: 01 Dec. 2018]. DOI: 10.1590/1413-81232017227.03042017.

Friedrich RR, Schuch I, Wagner MB. Effect of interventions on the body mass index of school-age students. Rev. Saúde Pública [Internet]. Jun. 2012; 46(3): 551-560. [cited: 29 Nov. 2018]. DOI: 10.1590/S0034-89102012005000036

Santos GS, Alves-Oliveira MF. Na trilha dos nutrientes: jogo didático voltado para o ensino de nutrição em turmas do 8º ano do ensino fundamental. Em: Encontro de Pesquisa em Educação em Ciências, 10, 2015. Águas de Lindóia. Anais eletrônicos. São Paulo, 2015. [cited: 29 Nov. 2018]. Available in: http://www.abrapecnet.org.br/enpec/x-enpec/anais2015/resumos/R1408-1.PDF

Souza Neto VL, Costa MADJ, Silva RAR, Santos NCCB. Ações lúdicas como ferramenta para prevenção da obesidade do pré-escolar: relato de experiência. Rev Enferm UFSM 2014 Out/Dez; 4(4): 850-857. [cited: 29 Nov. 2018]. Available in: https://periodicos.ufsm.br/reufsm/article/view/11338/pdf

Silva DCA, Frazão IS, Osório MM, Vasconcelos MGL. Percepção de adolescentes sobre a prática de alimentação saudável. Ciênc. saúde coletiva [Internet]. 2015 Nov; 20 (11): 3299-3308. [cited: 29 Nov. 2018]. Available in: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-81232015001103299&lng=en

Santos LAS. O fazer educação alimentar e nutricional: algumas contribuições para reflexão. Ciênc. saúde coletiva [Internet]. 2012 Fev; 17(2): 455-462. [cited: 07 Jul. 2018]. DOI: 10.1590/S1413-81232012000200029

Brasil. Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome. Marco de referência de educação alimentar e nutricional para as políticas públicas. – Brasília, DF: MDS; Secretaria Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional, 2012. [cited: 02 April 2018]. Available in: https://www.nestle.com.br/nestlenutrisaude/Conteudo/diretriz/Marco_Referencia_de_Educacao_Nutricional_Alimentar.pdf

Maia ER, Lima JJF, Pereira JS, Eloi AC, Gomes CC, Nobre MMF. Validação de metodologias ativas de ensino-aprendizagem na promoção da saúde alimentar infantil. Rev. Nutr. [Internet]. Feb. 2012 [cited: 01 Dec. 2018]; 25 (1): 79-88. DOI: 10.1590/S1415-52732012000100008

Medeiros RKS, Ferreira Júnior MA, Pinto DPSR, Vitor AF, Santos VEP, Barichello E. Modelo de validação de conteúdo de Pasquali nas pesquisas em Enfermagem. Rev. Enf. Ref. [Internet]. Feb. 2015; ser IV(4): 127-135. [cited: 19 Nov. 2015]. DOI: 10.12707/RIV14009

Melo RP, Moreira RP, Fontenele FC, Aguiar ASC, Joventino ES, Carvalho EC. Critérios de seleção de experts para estudos de validação de fenômenos de enfermagem. Rev Rene. 2011; 12(2): 424-31. [cited: 12 Aug 2015]. Available in: http://www.redalyc.org/html/3240/324027975020/

Pasquali, L. Análise dos itens. Validade dos testes. Em: Pasquali, L. Psicometria: teoria dos testes na psicologia e na educação. 1ª ed. Digital. Petrópolis (RJ): Vozes; 2017.

Hernández R, Collado CF, Batista LMP. Metodologia de pesquisa. 5ª ed. Porto Alegre: Penso, 2013.

Polit D, Hungler B. Fundamentos de pesquisa em enfermagem: métodos, avaliação e utilização. 7ª ed. Porto Alegre: Artmed. 2011.

Lopes MV, Silva VM, Araujo TL. Methods for establishing the accuracy of clinical indicators in predicting nursing diagnoses. Int J Nurs Knowl. 2012; 23 (3):134-139. [cited: 12 Aug. 2016]. DOI: 10.1111/j.2047-3095.2012.01213.x

Brasil. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção Básica. Guia alimentar para a população brasileira / Ministério da Saúde, Secretaria de Atenção à Saúde, Departamento de Atenção Básica. 2 ed. Brasília (Brasil): Ministério da Saúde, 2014. Available in: http://189.28.128.100/dab/docs/portaldab/publicacoes/guia_alimentar_populacao_brasileira.pdf

Ministério da Educação. Manual de orientação para a alimentação escolar na educação infantil, ensino fundamental, ensino médio e na educação de jovens e adultos. 2 ed. Brasília (Brasil): PNAE: CECANE-SC, 2012. Available in: http://cecanesc.ufsc.br/core/getarquivo/idarquivo/509

Brasil. Ministério da Saúde. Conselho Nacional de Saúde. Comissão Nacional de Ética em Pesquisa. Resolução 466/2012. [Internet]. Brasília (Brasil): DF; 2012. [cited: 10 Nov. 2015]. Available in: http://bvsms.saude.gov.br/bvs/saudelegis/cns/2013/res0466_12_12_2012.html

Carvalho CA, Fonsêca PCA, Priore SE, Franceschini SCC, Novaes JF. Consumo alimentar e adequação nutricional em crianças brasileiras: revisão sistemática. Rev. paul. pediatr. [Internet]. 2015 Jun; 33(2): 211-221. [cited: 02 Mar. 2015]. DOI: 10.1016/j.rpped.2015.03.002

Ministério da Saúde. Política Nacional de Alimentação e Nutrição. ed. 1. Brasília (Brasil), 2013. Available in: http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/politica_nacional_alimentacao_nutricao.pdf

Silva MX, Schwengber P, Pierucci APTR, Pedrosa C. Abordagem lúdico-didática melhora os parâmetros de educação nutricional em alunos do ensino fundamental. Ciências & Cognição, 2013; 18(2): 136-148. [cited: 02 Dec. 2018]. Available in: http://www.cienciasecognicao.org/revista/index.php/cec/article/view/896

Martins MC, Veras JEGLF, Uchoa JL, Pinheiro PNC, Vieira NFC, Ximenes LB. Segurança alimentar e uso de alimentos regionais: validação de um álbum seriado. Rev. esc. enferm. USP [Internet]. 2012. Dez; 46(6): 1354-1361. [cited: 01 Dec. 2018]. DOI: 10.1590/S0080-62342012000600011

Dias CRSD, Junior LDD. Pirâmide@limentar.kids: validação de uma tecnologia educacional sobre alimentação saudável para crianças do Ensino Fundamental. Em: Brazilian Symposium on Computers in Education (Simpósio Brasileiro de Informática na Educação-SBIE). Dourados (Brasil). 2014. 25(1): 867. [cited: 21 May 2018]. Available in: http://www.br-ie.org/pub/index.php/sbie/article/view/3022/2533

Głąbska D, Książek A, Guzek D. Development and Validation of the Brief Folate-Specific Food Frequency Questionnaire for Young Women’s Diet Assessment. International journal of environmental research and public health. 2017; 14(12): 1574. [cited: 05 Aug. 2018]. Available in: https://search.proquest.com/openview/5f861b4e178cff6a46eed10614d08311/1?pq-origsite=gscholar&cbl=54923

Pinto RO, Pattussi MP, Fontoura LP, Poletto S, Grapiglia VL, Balbinot AD, et al. Validation of an instrument to evaluate health promotion at schools. Rev. Saúde Pública [Internet]. 2016; 50: 2. [cited: 16 Aug. 2018]. DOI: 10.1590/S01518-8787.2016050005855

Zompero AF, Lima RMSR, Laburú CE, Frasson F. Educação alimentar e nutricional nos documentos de ensino para a educação básica. Revista Ciências&Ideias. 2015. 6(2): 71-82. [cited: 29 Nov. 2018]. Available in: http://revistascientificas.ifrj.edu.br:8080/revista/index.php/reci/article/view/376/340

Leal JSM, Vieira RHF, Santos AHS, Ferreira SC, Souza DCS, Ribeiro L, et al. Produção, aplicação e validação do jogo didático “Jogando com os procariotos”. Revista de Ciências [Internet]. 2016; 7(1). [cited: 02 Dec. 2018]. Available in: http://bibliotecadigital.unec.edu.br/ojs/index.php/revistadeciencias/article/view/417/630




DOI: https://doi.org/10.5294/aqui.2019.19.2.6

Enlaces refback

  • No hay ningún enlace refback.


Copyright (c) 2019 Aquichan

URL de la licencia: https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/deed.es

Indexada en: Scopus (Q3)SciELO Citation IndexRedalycPublindex (C), Lilacs, EBSCO-Fuente Académica, DOAJDialnetCuidenLatindex (catálogo)PERIÓDICA, Ulrich's, Google AcadémicoProQuest - Social Science Journals

Correo electrónico: aquichan@unisabana.edu.co
Canje: canje.biblioteca@unisabana.edu.co